ˇTodos ellos necesitan de gente que los documente! :) Por favor, considere el contribuir a nuestro tutorial.
Si debe utilizar uno de estos widgets, que permanecen no documentados, le sugiero que le eche un vistazo a su fichero de cabecera respectivo en la distribución GTK. Los nombre de las funciones GTK son muy descriptivos. Una vez haya comprendido como funcionan las cosas, no le será difícil ver como hay que utilizar un widget simplemente mirando su declaración de funciones. Con esto, y unos cuántos ejemplos del código de otros, no debería tener problemas.
Cuando haya comprendido todas las funciones de un nuevo widget no documentado, por favor considere el hecho de escribir un tutorial para él, para que así otros se puedan beneficiar del tiempo que usted gastó.